金駿眉是正山小種紅茶的一個分支,但是金駿眉與正山小種紅茶依然存在著許多不同之處,下面就跟隨茶藝網小編一起看看金駿眉與正山小種紅茶的區別都有那些吧。
金駿眉紅茶形狀細長如眉,間雜金色毫尖;香氣幽雅多變,既有傳統的果香,又有顯著的花香,還有蜜香、花香等韻味。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯。
正山小種摘取1芽3葉,金駿眉則完全選用芽頭,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。在萎調時,鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色,就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處,若發酵不足,則容易產生苦澀感,發酵時間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產生金駿眉所特有的品質。
金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程,而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
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